Attitudes and preferences of consumers towards functional foods enriched with omega-3 fatty acids

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-3897-1446en_US
dc.contributor.authorDemirel, Birsen
dc.date.accessioned2021-12-12T22:03:45Z
dc.date.available2021-12-12T22:03:45Z
dc.date.issued2021-08
dc.description.abstractABSTRACT: In recent years, increasing attention has focused on foods enriched with omega-3 fatty acids due to their positive effects on health.. Natural omega-3 fatty acid sources include aquaculture and plants such as walnut, flaxseed, and purslane. In view of the inadequate intake of omega-3 fatty acids in modern diets, several enriched functional foods have been developed on a large scale to improve nutrition. Several types of functional products have been progressively manufactured following the advent of novel food technologies. In the current study, consumer attitudes, knowledge and preferences of functional foods enriched with omega-3 were assessed in a survey including 819 participants in Istanbul, Turkey. The survey findings revealed that 72% of the participants consumed omega-3 fatty acids from natural sources, 17% used fish oil capsules, and only 11% preferred foods enriched with omega-3 fatty acids.en_US
dc.description.abstractÖZET: Son yıllarda sağlık üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle omega-3 yağ asitleri ile zenginleştirilmiş gıdalara ilgi artmaktadır. Doğal omega-3 yağ asidi kaynakları arasında su ürünleri ile ceviz, keten tohumu ve semizotu gibi bitkiler bulunur. Modern diyetlerde omega-3 yağ asitleri yeterince alınmadığından ötürü beslenmeyi iyileştirmek için çeşitli zenginleştirilmiş fonksiyonel gıdalar büyük ölçekte geliştirilmiştir. Yeni gıda teknolojilerinin ortaya çıkmasının ardından aşamalı olarak çeşitli fonksiyonel ürünler üretilmiştir. Bu çalışmada, omega-3 ile zenginleştirilmiş fonksiyonel gıdalara yönelik tüketici tutumu, bilgisi ve tercihleri İstanbul’daki 819 tüketicinin katıldığı bir anket ile değerlendirilmiştir. Araştırma bulgularına göre katılımcıların %72'sinin doğal kaynaklardan omega-3 yağ asitleri tükettiğini, % 17'sinin balık yağı kapsülleri kullandığını ve sadece % 11'inin omega-3 yağ asitleri ile zenginleştirilmiş yiyecekleri tercih ettiği bulunmuştur.en_US
dc.fullTextLevelFull Texten_US
dc.identifier.doi10.31590/ejosat.884022
dc.identifier.issn2148-2683
dc.identifier.trdizinid466555en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11411/4145
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.31590/ejosat.884022
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/466555en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.issue25en_US
dc.language.isoenen_US
dc.nationalInternationalen_US
dc.numberofauthors3en_US
dc.pages485-492en_US
dc.publisherAvrupa Bilim ve Teknoloji Dergisien_US
dc.relation.ispartofAvrupa Bilim ve Teknoloji Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectOmega-3 fatty acidsen_US
dc.subjectFunctional foodsen_US
dc.subjectConsumeren_US
dc.subjectAttitudeen_US
dc.subjectPerceptionen_US
dc.subjectOmega-3 yağ asitlerien_US
dc.subjectFonksiyonel gıdalaren_US
dc.subjectTüketicien_US
dc.subjectTutumen_US
dc.subjectAlgıen_US
dc.titleAttitudes and preferences of consumers towards functional foods enriched with omega-3 fatty acids
dc.title.alternativeTüketicilerin omega-3 yağ asitleri ile zenginleştirilmiş fonksiyonel gıdalara yönelik tutum ve tercihleri
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
2021Demirel.pdf
Boyut:
296.84 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.71 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Faculty of Health Sciences
TR Dizin Indexed Publications