Yazar "Saraç, Dilara Göksenin" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    Hastane malnütrisyonu gelişiminde yemek hizmetlerinin önemi
    (İstanbul Bilgi Üniversitesi, 2022) Saraç, Dilara Göksenin; Kevenk, Ahmet Uğur
    Hastanede yatan hastalarda, en sık görülen problemlerden biri olan malnütrisyon, önlenebilir ve tedavi edilebilir bir problemdir. Hastaların hastaneye yatırılmadan önce malnütrisyon riski taşıması, nütrisyonel olarak tanımlanmaması veya izlenmemesi, tetkikler ve tedavi nedeniyle hastanın düzenli şekilde beslenememesi, hastanın öğün zamanını geçirmesi, hastanın psikolojik durumu, hastanede kalış süresi, beslenme konusunda bilinçli olmaması, hastane yemeklerine karşı önyargılı olma ve hastaların diyetisyene yönlendirilmede görülen yetersizlikler hastane malnütrisyonuna neden olan başlıca sebeplerdendir (Ural G. , 2017; Sorensen ve diğerleri, 2015). Ancak yemeğe ulaşımdan kaynaklanan sorunlar, beslenme durumunun bozulmasında en önemli sebeplerden biridir. Bu çalışmanın amacı; yatarak tedavi gören hastaların yatış süreleri boyunca yiyecek hizmetleri tarafından hazırlanan ve servis edilen yemekleri tüketip tüketmediklerini, yemek hizmetlerine duydukları memnuniyeti ve nütrisyonel durumlarına olan etkisini belirlemektir. Yemek hizmetlerine duyulan memnuniyet ile yatan hasta malnütrisyonu arasındaki bağlantı incelenmek istenmiştir. Bu çalışmaya Kasım 2021 ile Aralık 2021 tarihleri arasında Isparta'da bir hastanede yatan 18 yaş üstü ve 65 yaş altı gönüllü 147 kadın 163 erkek olmak üzere toplam 310 hasta dahil edilmiştir. Hastalara yatışından itibaren üç gün içinde NRS-2002 taraması uygulanmıştır. İlk NRS-2002 taramasından 7 gün sonra ise tarama tekrarlanmış ve memnuniyet anketi uygulanmıştır. Çalışmaya katılan bireylerin yaş ortancası 42 (18-65) yıl ve beden kütle indeksi 25,63 (14,69-43,06) kg/m2 olarak hesaplanmıştır. Kadınların beden kütle indeksi ortalamasının 26,78±5,07 kg/m2, erkeklerin ise 24,69 (14,69-43,06) kg/m2 olduğu belirlenmiştir. Çalışmaya katılan bireylerin NRS-2002 sonuçları incelendiğinde NRS-2002 ilk değerlendirme sonucunda kadınların %76,7'sinin (n=125), erkeklerin ise %79,6'sının (n=117) <3 puan grubunda yer aldıkları; yapılan ikinci değerlendirmede ise her iki cinsiyette de malnütrisyon durumunda değişiklik olduğu, ancak katılımcıların önemli bir bölümünün (n=190) <3 puan grubunda yer aldıkları belirlenmiştir. Yatan hastalara ilk NRS 2002 taraması yapıldıktan 7 gün sonra tekrarlanan taramaya göre ilk taramada malnütrisyon riski altında olmayan 62 kişi 2. taramada malnütrisyon riski altındadır. Hastane Yiyecek Hizmetleri Hasta Memnuniyet Anketinin alt boyutlarına göre yemek kalitesi, yemek servis kalitesi, açlık miktarı, servis personel durumu ve çevresel faktörler olarak sınıflandırılmaktadır. Çalışmamızın sonucunda en yüksek memnuniyet 100 puan üzerinden 92 puan ile yemek servis kalitesi sınıfında gerçekleşmiştir. Bu memnuniyet düzeyini 90 puan ile servis personel durumu, 76 puan ile yemek kalitesi, 60 puan ile açlık miktarı ve 40 puan ile çevresel faktörler izlemektedir. Toplam memnuniyet ise 100 puan üzerinden 76 puan olarak bulunmuştur. NRS-2002 ilk değerlendirmede <3 puan olan, ancak ikinci değerlendirmede ?3 puan olan katılımcıların HYHHMÖ'den aldıkları puanlar karşılaştırılmıştır ve ölçeğin alt boyutundan alınan puanlar ile karşılaştırıldığında farkın istatistiksel olarak önemli olduğu belirlenmiştir. Ancak, ölçek toplam puanı sonucu değerlendirildiğinde, NRS-2002 değerlendirmelerinin ile HYHHMÖ üzerinde istatistiksel olarak önemli bir etkisi olmadığı belirlenmiştir. Sonuç olarak, yatan hastaların yemek hizmetlerine duydukları memnuniyeti ve nütrisyonel durumlarını karşılaştırmak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulmaktadır.