Beslenmede vejetaryen modeli

Abstract

ÖZET: Vejetaryen diyetleri günümüzde gençler ve özellikle de kadınlar arasında popülerlik kazanmaktadır. Birçok vejetaryen için dünya kaynaklarına ve çevreye duyarlılık, hayvanlar ile ilgili etik konular ve sağlık avantajları ile bitki temelli diyet beslenme seçenekleri tercihlerinde temel oluşturmaktadır. Sağlıklı bir vejetaryen yaşamı için vejetaryen diyetinin eksikliklerini bilerek sağlıklı beslenme temelinde beslenme modelinin düzenlenmesi çok önemlidir. Vejetaryen diyetlerde diyet lif, folik asit, C vitamini, E vitamini, magnezyum ve demir ile fitokimyasal içerik genellikle yüksektir. Bununla birlikte daha az doymuş yağ, kolesterol, uzun zincirli n-3 (omega-3) yağ asitleri, kalsiyum, çinko, D ve B12 vitaminleri içerme eğilimindedir. Genellikle düşük kalorilidirler. Vejetaryenler tipik olarak daha düşük kardiyovasküler hastalık (CVD), obezite, tip 2 diyabet ve bazı kanser riskine sahiptirler. Vejetaryen bir diyet, koruyucu besinlerin ve fitokimyasalların alımını arttırmak ve çeşitli kronik hastalıklarda yer alan diyet faktörlerinin alımını en aza indirmek için yararlı görünmektedir. Bu çalışmada vejetaryen diyeti beslenme prensipleri çerçevesinde değerlendirilmiştir.ABSTRACT: Among young people, particularly women, vegetarian diets are gaining popularity. The main concerns are ethical issues related to animals, health benefits and plant-based dietary diet options for many vegetarians who are sensitive to the environment and to the world’s depleting resources. Regulating the nutrition model on the basis of a healthy diet, knowing the weaknesses of the vegetarian diet, is very important for a healthy vegetarian life. In general, dietary fiber, folic acid, vitamins C and E, magnesium and iron, and phytochemical content are high for vegetarian diets. However, it is low-calorie and tends to be lower for saturated fat and cholesterol, long-chain n-3 (omega-3) fatty acids, calcium, zinc, vitamins D and B12. Vegetarians typically have a lower risk of cardiovascular disease (CVD), obesity, type 2 diabetes and some cancer. In order to increase the intake of protective nutrients and phytochemicals and minimize the intake of dietary factors involved in various chronic diseases, a vegetarian diet seems to be useful. The vegetarian diet was analyzed within the framework of nutritional principles in this study